水产品食物消费显著增长 成居民优质蛋白重要

中国经济网北京9月24日讯（记者 朱晓倩）第十七届全国营养科学大会9月21日—23日在北京举办，本届大会以“营养创新——推动全民健康高质量发展”为主题，期间举办多场学术交流活动，包括主论坛、分论坛及成果展览等。在“海洋食品与烹饪营养”分论坛上，农业农村部食物与营养发展研究所研究员徐海泉围绕我国水产品生产与消费情况进行了介绍。

徐海泉表示，从生产与消费数据来看，我国水产品食物的人均生产和消费量显著增长。

从生产数据看，我国水产品食物产量（指毛重，包括壳、骨、刺等的重量）从1980年的4.5千克/人/年增长至2023年的50.4千克/人/年，增长了10.2倍。水产品食物的能量产量、蛋白质产量、脂肪产量在总食物中的占比分别提高了2.6%、9.1%和1.9%。

从消费数据看，我国水产品食物消费量（指毛重，包括壳、骨、刺等的重量）从1980年的4.4千克/人/年增长至2023年的43.5千克/人/年，增长了8.9倍。水产品食物的能量消费量、蛋白质消费量、脂肪消费量在总食物中的占比分别提高了4.1%、13.8%和1.7%。

数据显示，四十多年间，水产品食物已成为居民膳食结构的重要组成，特别是成为居民膳食中优质蛋白质的重要来源。

《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》提出，到2030年人均水产品年消费量目标29公斤以上，推广应用鱼刺骨营养化、无害化烹调制作技术、引导中小学生营养餐增加水产类食物。

徐海泉认为，实现水产品消费目标，首先要践行大食物观，全方位开发海洋、淡水等食物资源；其次要发挥政策保障作用，促进产业优化与市场拓展；还应坚持营养导向，从育种、养殖到加工全链条贴合人体营养需求；同时加强对公众的消费引导，形成“营养指导消费、消费引导生产”的良性循环。